長(zhǎng)明火邊子歷史淵源：

   “鹽工怪吃，無(wú)奇不有”。據(jù)《川鹽史記》載：東漢章帝時(shí)期，始發(fā)鍵為郡（今自貢富順縣城關(guān)鎮(zhèn)附近）鑿井制鹽。景帝延光武帝《廢“食鹽專賣法”》令，詔“鹽業(yè)產(chǎn)制運(yùn)銷皆任民營(yíng)、官征其稅。”

   時(shí)汲鹵制鹽皆為牛推，遂有“牛興場(chǎng)旺，牛亡場(chǎng)衰”之說(shuō)。

   清圣祖康熙34年（1695）年，鹽都始發(fā)牛瘟，疫及自流井、貢井等地。鹽場(chǎng)強(qiáng)壯牿牛病死大半。鹽商愁苦，以“死牛抵鹽工月錢”。鹽工以死牛為主食，苦不堪言。 

   一曾姓鹽工（火邊子牛肉創(chuàng)始者“曾樹根”）聰慧過人，續(xù)父之刀工，割不成張片之牛肉砍砣、鹵水腌制；割“牛股二，股四”之精肉、削片如紙，和鹽少許，貼于竹篾，自然風(fēng)干；再燃以其母王氏自制“牛屎耙”，以邊緣之火慢炕、待熟。刷以熟油、撒以蔥沫，敬其母嘗。

   其母驚嘆“薄如蟬翼，紅亮透明，酥而不綿，味醇可口”，責(zé)曾樹根傳此技于眾鹽工。

   鹽工紛效、自制此肉。因此牛肉乃“牛屎耙邊緣之火”烘制，遂謂之“火邊子牛肉”。并感曾樹根之母義舉，稱其所制“火邊子牛肉”曰“火邊爽”，次年，鹽都疏浚鹽河（今釜溪河）、與榮溪河通航。鹽業(yè)更旺，商業(yè)興旺。眾鹽人多聚鹽井河之重灘、老鴉灘等處碼頭，售以自制“火邊子牛肉”、因各家自制技法偏離，異域商賈每買食之、口感各異，方知“唯火邊爽味正”，后群而追崇。

   曾即逝，真?zhèn)骷挤ㄆ渖�雷姓族人。后嗣秉承先祖工藝，世代研傳，終成華夏一絕、聲名遠(yuǎn)播。

   近代，“火邊子商標(biāo)”一度為異域搶注。食行銷源受阻，雷姓族人之后雷本江痛心疾呼：“吾之祖?zhèn)髂他}都之福，豈容異人砸牌！”拍案、輾轉(zhuǎn)、動(dòng)之以情，異商感之，奉還商標(biāo)。至此，雷本江秉承先祖美德，將火邊子商標(biāo)轉(zhuǎn)讓為自貢市地理商標(biāo)，供自貢轄區(qū)牛肉制品企業(yè)共用。同時(shí)又自立“長(zhǎng)明”為食行老字號(hào)，注冊(cè)“火邊爽”商標(biāo)，專做先祖?zhèn)鞒兄�“火邊子牛肉”。多次獲國(guó)家、省級(jí)、市級(jí)獎(jiǎng)，收入《中國(guó)一絕》一書。

   牛佛烘肘歷史淵源：

   據(jù)《自貢鹽業(yè)史志》載：清圣祖康熙35年（1696），鹽都疏浚鹽井河（今釜溪河）、與榮溪河通航，次年開通進(jìn)沱江、入長(zhǎng)江之鹽運(yùn)航道。造就沱江河畔牛王山（今大安牛佛鎮(zhèn)）水碼頭萬(wàn)商云集，鹽船漫合，京、魯、豫、蘇菜麇集于此，各縣神通。時(shí)任鹽都縣拯署鹽務(wù)之吏李文（富順縣鹽商世家出生）好食，擅集百家廚技。偶得一閑，必尋遍各大小酒肆之美味。時(shí)久生厭。

   偶見其妻“烘肘”，頗感技法粗糙。興至，頓生“改良制烹飪技法”意。

   擇一閑時(shí)，精選上等豬后肘，旺火燎烤，去皮之十六，刮洗凈之入湯鍋。再輔以八角、花椒、小茴 諸般香料及清火消食之中藥材，大火煮沸，文火烘燉。幾番研試，使眾鹽商嘗食，驚奇色味俱絕。勝于東坡肘子。

   紛相求食，李公以“一肘一碗”盛之、普施眾人。由此《碗碗烘肘》生。因李公牛佛鎮(zhèn)人，亦呼《碗碗烘肘》為“牛佛烘肘”，并隨南北鹽商遠(yuǎn)播。

   康熙40年（1701）年，都鹽道及隨從官員至鹽都巡視。李公以“碗碗烘肘”宴饗上官。都鹽道食罷甚贊：“此烘肘色澤棕紅，味鮮回甜，咸淡適度，肉質(zhì)肥嫩，香氣濃郁，肥而不膩，乃李公絕倫之技也！”

   后攜李公所烘之肘返宮奉上，康熙品之，龍顏大悅。即詔令建御肘坊，李授其技，烘制《碗碗烘肘》以饗宮廷。后經(jīng)百官傳誦，易名《宮廷烘肘》。

   李公逝，后世尊其“宮廷烘肘之祖”。其烘肘絕技經(jīng)后嗣世代相承。

   上世紀(jì)九十年代初，自貢富順食品廠研制出“聽裝烘肘”，名震巴蜀，并獲諸多獎(jiǎng)譽(yù)。

   九十年代末，牛佛烘肘停產(chǎn)�；疬呑优Ｈ鈧魅死妆窘瓗追�苦尋，終得李公后嗣，《宮廷烘肘》第十代傳人李志榮，為長(zhǎng)明集團(tuán)技術(shù)顧問。同時(shí)注冊(cè)《牛佛》牌宮廷烘肘新品。終成老少咸宜、南北適口，佐酒拌飯之美食。

   豪匠香辣醬歷史淵源：

   北周武帝天和二年（567年），富順因鹽設(shè)縣。時(shí)鹽業(yè)興盛，量為劍南道之冠。鹽工、商旅云集其間，多以嫩豆腐蘸鹵水為食，嫩豆花誕生焉。

   千載而下。民國(guó)時(shí)期，戰(zhàn)事不絕。渝為戰(zhàn)時(shí)之陪都，人口劇增。富順?biāo)斐赏ㄓ逯�要沖，熙熙攘攘，甚是繁華。

   時(shí)有富順一姓劉小商販，曰錫祿。其性天生豪爽，以研制、售賣豆花營(yíng)生。偶發(fā)奇想，以沸水浸泡海椒，撈出以菜板壓，去其水分，置入缸缽。再多番調(diào)試配方，輔以比例“花椒、大料、八角等香料”與缸缽海椒混，再放食鹽 舂細(xì)，倒入純菜籽油浸泡。后與酥過之豆瓣、芝麻拌。因其形似糍粑，遂命名“糍粑海椒蘸水”。后又多方改良，終成今日之“富順香辣醬”。掛牌市井叫賣，皆呼此醬“味美色鮮、開胃健脾、增進(jìn)食欲、回味悠長(zhǎng)，乃烹調(diào)川菜好料，面食之絕好拌料�！辈�爭(zhēng)相討要技法。以饗其胃。劉錫祿悉數(shù)授之。

   劉錫祿暮年，將平生醬蘸絕技悉數(shù)傳于關(guān)門弟子王照明。

   自貢市長(zhǎng)明集團(tuán)董事長(zhǎng)、火邊子牛肉傳人雷本江力邀王照明先生入駐長(zhǎng)明集團(tuán)，共同深研“富順香辣醬”之傳統(tǒng)工藝精髓。同時(shí)，雷本江有感于王照明為人豪爽，且技藝精純，遂注冊(cè)“豪匠”商標(biāo)，專做富順香辣醬及由此醬派生而出的其它復(fù)合醬料至今。